Crumble aux poires, prunes et noisettes 

Pour 6 personnes
Préparation: 15 min 
Cuisson: 30 min

Ingrédients:
3 belles poires
8 prunes noires
180 g de noisettes entières
150 g de farine
90 g de beurre mou + une noix pour le moule
90 g de sucre brun
1 pincée de sel

Préparation:
Lavez les prunes, ouvrez-les en 2 et ôtez les noyaux.
Epluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le centre. Coupez tous les fruits en morceaux.
Beurrez des verres allant au four.
Mettez tous les fruits en vrac à l'intérieur.
Concassez les noisettes.
Préchauffez le four th.6/7 (200° C).
Dans un saladier, mélangez à la main du bout des doigts la farine, le sucre brun, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et les noisettes concassées.
Recouvrez les fruits de la pâte et mettez au four.
Faites cuire 15 min puis baissez le four th.5 (150° C) et prolongez la cuisson 15 min.
Sortez du four et laissez refroidir.
Servez tiède ou froid avec de la crème fraîche épaisse pour accompagner.
Le bon accord:
Un crèmant de Loire (Pétillant, Val de Loire)

Gratin de fruits rouges  

Pour 6 personnes
Préparation: 15 min 
Cuisson: 30 min

Ingrédients:
300 g de fraises
300 g de groseilles
300 g de framboises
6 oeufs
6 c. à café de farine
1,5 l de lait
1 bâton de vanille
90 g de sucre
6 gouttes d'eau de fleur d'oranger 

Préparation:
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur. Portez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et la farine en fouettant. Laissez tiédir.
Battez les oeufs en omelette avec le sucre puis versez le lait en filet tout en fouettant.
Préchauffez le four th. 7 (210° C). Répartissez les fruits dans le fond de 6 ramequins.
Versez la préparation par dessus.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Puis placez position gril et faites gratiner 3 min.
Servez tiède.

Le bon accord:
Un Saumur (Brut, Val de Loire)